Buenos días, Antonio.
Que yo sepa, Odoo no permite hacer facturas de canje como tal (es decir, hacer una factura sin hacer asiento alguno). Porque las facturas de canje son eso: añadir los datos fiscales a una factura simplificada para que el IVA sea deducible. Y no sirve solo con añadir los datos a la factura simplificada porque este tipo de facturas deben llevar una numeración diferente. Además, debería modificar el libro registro de IVA.
Así que lo que queda es hacer lo que comentas: una factura rectificativa de la simplificada y emitir una factura "normal" en la fecha en que la solicitó el cliente. La diferencia es que el cliente podrá deducirse ese IVA a partir de la fecha de emisión de esta última factura y no de la factura simplificada. Es decir, si el cliente tiene una factura simplificada del 17/03/25 y la factura "normal" que se emite es del 03/04/25, el IVA será deducible en el 2º trimestre y no en el 1º trimestre.
Espero haberte ayudado. Si es así, valora la respuesta.
Un saludo.